Bahen & Co - Chocolate a la Vieja Escuela

Proyecto: Bahen & Co
Ubicación: Australia
Lanzamiento: 2012

Josh Bahen, un consolidado enólogo y su esposa Jacqui, son las mentes maestras detrás de Bahen & Co, un taller de chocolates fabricados artesanalmente a la vieja usanza. La historia de este par, es una llena de perseverancia, trabajo arduo y sacrificio constante. Y, son precisamente esos valores, los principales impulsores para que sus barras de chocolate hoy se vendan en diferentes países del mundo.

La diferencia entre una barra Bahen & Co y una tradicional, está en los ingredientes y su calidad. Mientras los chocolates cotidianos contienen 20 por ciento de cacao y el 80 por ciento restante son azúcares y grasas, los productos de este taller australiano destacan por tener, como mínimo, 70 por ciento cacao y 20 por ciento azúcar orgánica. El resultado, es un chocolate con un sabor mucho más puro e intenso.

Llegar a la receta perfecta para nada ha sido tarea sencilla. Encontrar el cacao ideal fue una labor ardua y desgastante para Josh y Jacqui. Recorrieron países y granjas hasta que por fin llegaron a Madagascar, una enorme isla ubicada en la costa este de África desde donde obtienen, a precios justos, la materia prima para crear sus peculiares barras.

Los Bahen también se han encargado de conseguir maquinaria antigua para procesar los granos de cacao; para ser exacto, poseen una tostadora Barth Sirocco de 1930 y una Guitard Melangeur de 1910. Finalmente, la experiencia del chocolate tradicional de Bahen & Co, es coronada a través de sus increíbles empaques que llevan impresas ilustraciones que celebran la historia del cacao.