Seltzer Farm - Granja Productora de Quesos de Cabra

Proyecto: Seltzer Farm
Ubicación: Israel
Lanzamiento: 1974

Ubicada en el oeste de Jerusalén, la granja de la familia Seltzer fue fundada en el año de 1974 con el objetivo de crear el mejor queso de cabra en el mundo.

Detrás de esta granja está Shai Seltzer, la mente maestra detrás del imperio. El hombre tiene todas las credenciales y condecoraciones habidas y por haber en la industria culinaria. Además, ha participado en decenas de exhibiciones internacionales y es miembro activo de la academia italiana del queso.

Para mantener la calidad y reputación de sus productos, Shai se encarga de monitorear absolutamente todo el proceso de producción. Desde la pastura con la que se alimentan las más de 170 cabras que habitan su granja, hasta la supervisión de la maduración de los quesos dentro de una cueva de piedra caliza.

Seltzer Farm también se ha convertido en un centro de aprendizaje para quienes están interesados en conocer el método de producción de Shai Seltzer. Durante los cursos y seminarios, los estudiantes pueden conocer a detalle el manejo de la granja productora y deleitarse observando el jardín de vegetales que, desde la década de los 70's, se ha administrado en base a antiguas técnicas de agricultura.