Antes Meridiano - El Cafecito de Barrio que Jamás Olvidarás

Proyecto: Antes Meridiano
Ubicación: México
Lanzamiento: 2015

Madre de 2 hijos, graduada de gastronomía, viajadora incansable, deportista, enamorada del arte y de las obras musicales, Ale Troyce es la emprendedora detrás de Antes Meridiano, una cafetería conformada por verdaderos artesanos de la cocina.

Antes Meridiano no es obra de la casualidad, tampoco es un proyecto que siga modas o tendencias. Esta cafetería en cambio, es el resultado de un continúo perfeccionamiento. En el 2015, el proyecto inició como una panadería artesanal para, 3 años más tarde, evolucionar y convertirse en lo que es hoy, un cafecito de barrio en donde hay encuentros entre amigos, juntas de trabajo y un festival de deliciosos sabores.

Si hay algo que caracteriza a Ale es su amor por la hospitalidad. Bajo esa filosofía, la emprendedora, en conjunto con su amigo y chef Martín Hernández, ha desarrollado un exquisito menú compuesto por fantásticos platillos para desayunar y comer. Imagínate iniciar tu día con un fresco jugo acompañado de unos huevos benedicitinos en un croissant recién salido del horno. O bien, para el lunch, un majestuoso sándwich de roast beef con queso brie, chutney de manzana y mayonesa schiracha.

Para lograr una experiencia perfecta el café es pieza clave y, en ese rubro, Ale se ha apoyado de Jorge Hernández, un barista y tostador apasionado. Antes Meridiano también ofrece cacao chiapaneco que es molido en metate y preparado empleando técnicas ancestrales prehispánicas. Y, si lo tuyo no es el café ni el chocolate, entonces quizá tu alternativa sea una deliciosa tisana elaborada por Thai Lizárraga, una poblana apasionada de las flores y la botánica.