Hut and Stiel - El Proyecto que Crece Hongos con Residuos de Café
Proyecto: Hut & Stiel
Ubicación: Austria
Lanzamiento: 2015
Hut & Stiel es un proyecto que busca demostrarnos una nueva faceta de la agricultura urbana. Se trata de una iniciativa que utiliza los restos de café desechados por múltiples cafeterías, hoteles y restaurantes de Viena, como materia prima para crecer deliciosos hongos.
Utilizando los recursos disponibles de la propia ciudad y empleando métodos sustentables de agricultura, el equipo de Hut & Stiel se encarga de acudir, diariamente, a distintos spots de Viena para recolectar sus residuos de café. Lo mejor de todo, es que esta tarea se realiza con bicicletas cargo buscando minimizar su impacto ambiental.
Una vez que los posos de café son recibidos en la granja urbana de Hut & Stiel, son combinados con micelio de hongos, cáscaras de café, agua y un poco de jugo de limón. El resultado de esta mezcla es conocido como Sustrato de Hongo. Después de 5 semanas, a través de esta mezcla, comienzan a surgir los primeros cuerpos de hongo.
Actualmente, los hongos producidos por Hut & Stiel se utilizan como ingrediente estelar en múltiples hoteles y restaurantes de Viena. Además, los productos de esta marca pueden adquirirse en distintas tiendas gourmet y mercaditos locales de la ciudad.
