Un restaurante de ensaladas totalmente automatizado, ¡conócelo!

Proyecto: Sweetgreen
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2006

Sweetgreen es una franquicia estadounidense de restaurantes de comida rápida saludables con más de 140 ubicaciones. Desde sus inicios en el 2006, este negocio se ha dedicado a ofrecer una amplia selección de alimentos frescos basados en plantas y con un proceder ecológico y sostenible.

Sin embargo, para agregar un plus, la franquicia ha estado invirtiendo en tecnología automatizada para mejorar la experiencia de sus comensales. Es por eso que en el 2021, la compañía adquirió Spyce, otra cadena de restaurantes en Boston conocidos por sus cocinas automatizadas.

Gracias a esta adquisición, ahora Sweetgreen está utilizando las tecnologías automatizadas de Spyce en su modelo de negocio. Prueba de lo anterior es su nueva sucursal ubicada en Napervill, misma que ha sido reconocida como la primera que opera de forma totalmente automatizada gracias a las cintas transportadoras y a los dispensadores que añaden las porciones exactas en cada estación. Además, todo el pedido es realizado a través de la app de Sweetgreen o mediante los quioscos instalados en la sucursal, desde donde es posible elaborar una ensalada completamente personalizada.

El nuevo formato adoptado por Sweetgreen también genera eficiencias al permitir que el talento humano de la tienda se concentre en ofrecer una hospitalidad íntima. Los clientes pueden ver cómo es preparada su ensalada paso a paso, mientras en la estación de acabado, los miembros del equipo añaden los toques finales, como una pizca de semillas o una cucharada de aguacate.