En esta pizzería un robot prepara, hornea y sirve las pizzas
Proyecto: Pazzi
Ubicación: Francia
Lanzamiento: 2013
En el bullicioso barrio de Beaubourg, el restaurante Pazzi ha revolucionado la forma en que se hacen y sirven las pizzas. Su innovador modelo de negocio se basa en la utilización de un robot que prepara, hornea y sirve las pizzas sin necesidad de intervención humana. Este robot, ubicado detrás de un cristal para que los clientes puedan observar el proceso, es capaz de producir hasta 80 pizzas por hora, con un tiempo de preparación de apenas 5 minutos por pizza, casi completamente a la vista del cliente.
Los brazos articulados del robot ejecutan cada paso del proceso: extienden la masa, aplican la salsa de tomate y añaden los ingredientes elegidos por el cliente. Una vez lista, la pizza es introducida en el horno y posteriormente colocada en su caja de reparto, todo de manera automatizada. Este espectáculo, que combina eficiencia y calidad, es una atracción para los clientes, tanto jóvenes como adultos.
Además de su capacidad para producir pizzas de forma rápida y eficiente, el robot de Pazzi ha sido diseñado para adaptarse a ingredientes orgánicos, como la masa fresca y los productos de alta calidad. Gracias a la inteligencia artificial, el robot puede identificar las características específicas de los ingredientes y ajustar su proceso en consecuencia, asegurando un producto final de excelencia.
El modelo de negocio de Pazzi va más allá de la automatización del proceso de producción. La empresa ha contado con la experiencia del renombrado pizzaiolo Thierry Graffagnino para desarrollar recetas de alta calidad. Mientras tanto, el personal se encarga de atender a los clientes y gestionar las pocas mesas disponibles para el servicio en el lugar, pero no interviene en la producción de las pizzas.
