La IA de NotCo: Replicando el sabor de productos animales

Proyecto: NotCo
Ubicación: Chile
Lanzamiento: 2015

NotCo, una innovadora empresa del Reino Unido, está revolucionando la industria alimentaria con su uso de inteligencia artificial para crear alternativas vegetales a productos lácteos y cárnicos. Su IA, denominada Giuseppe, analiza las propiedades moleculares de los alimentos y encuentra combinaciones vegetales que replican el sabor y la textura de los productos animales. Este enfoque no solo satisface las papilas gustativas de los consumidores, sino que también aborda problemas ambientales críticos asociados con la producción de alimentos.

La producción mundial de alimentos basada en la ganadería utiliza más de un tercio de la superficie terrestre y emite más CO2 que todo el transporte mundial en conjunto. Este sistema sigue estándares ineficientes y abusivos, además de malgastar recursos como el agua, la tierra y la energía. Es la causa principal de la deforestación, los gases de efecto invernadero y gran parte de la destrucción medioambiental. NotCo plantea una solución radical: eliminar a los animales de la ecuación para reducir significativamente el impacto ambiental.

Al sustituir los productos animales por alternativas vegetales, NotCo no solo mejora el bienestar animal, sino que también reduce el consumo de agua, la huella de carbono y la presión sobre los terrenos. Las plantas, naturalmente, tienen un impacto ambiental mucho menor. Así, cada vez que un consumidor elige un producto de NotCo, está contribuyendo a un planeta más sostenible. La combinación de ingredientes como piña, coco, col blanca y semillas permite a NotCo crear productos que no solo imitan, sino que superan los alimentos derivados de animales en sabor y calidad.

Giuseppe, la IA de NotCo, explora un vasto universo de combinaciones vegetales para ofrecer soluciones alimentarias innovadoras. Con más de 300,000 variedades de plantas disponibles, Giuseppe encuentra las combinaciones perfectas para replicar los productos animales. NotCo hace un llamado a la industria alimentaria y a los amantes de la comida a unirse en este movimiento hacia un futuro más sustentable, ofreciendo productos deliciosos y accesibles para todos.