Lasso: gelatina funcional con proteína
Proyecto: Lasso
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2025
En 2025, en Nueva York, nació Lasso, una marca de alimentos funcionales fundada por Clarke Pennington con el objetivo de replantear la gelatina como un producto nutritivo y alineado con estilos de vida contemporáneos. Inspirado por su infancia en Carolina del Sur —donde la gelatina era un alimento cotidiano— Pennington buscó crear una versión que respondiera a las demandas actuales de consumidores que priorizan ingredientes claros, proteína y fibra en su alimentación diaria.
El producto central de la marca es una gelatina enriquecida con proteína y fibra prebiótica, elaborada con ingredientes de origen animal y vegetal cuidadosamente seleccionados. Entre ellos se encuentran gelatina bovina alimentada con pasto, colágeno, proteína de suero orgánico y fibras provenientes de agave e yuca. A diferencia de muchas opciones del mercado, Lasso evita el uso de azúcares refinados, gomas o colorantes artificiales, apostando por jugos de fruta y edulcorantes naturales para generar sabor y dulzor.
El modelo de negocios se apoya en el creciente mercado de alimentos funcionales, posicionando la gelatina como una alternativa a las barras de proteína o snacks procesados. Con un formato práctico y perfiles nutricionales definidos —10 gramos de proteína y 5 gramos de fibra por porción— la marca busca integrarse en rutinas de bienestar, fitness y consumo consciente, donde la lectura de etiquetas y la transparencia de ingredientes se han vuelto decisivas para los consumidores.
El impacto de Lasso refleja una tendencia más amplia en la industria alimentaria: la reinterpretación de productos tradicionales bajo el marco de la nutrición funcional. Al transformar un postre clásico en un snack con beneficios nutricionales claros, la empresa abre nuevas posibilidades dentro del mercado de alimentos saludables y demuestra cómo la innovación puede surgir a partir de ingredientes conocidos.
