Los 25 Negocios de Comida más Innovadores de Europa
Desde un junk bar desafiando los límites de la comida vegana en Holanda, hasta un bar de masa de galleta en Alemania, un camioncito vendiendo crème brûlée en Inglaterra, o un bar de sándwiches en Ucrania, dale un vistazo a estos innovadores negocios de comida que te inspirarán a emprender tu propio proyecto gastronómico.
1. Un puesto ambulante ofreciendo gusanos de harina
El diseñador de origen alemán, Tobias Trubenbacher, lanzó un pequeño puesto de comida rápida que ofrece a las personas gusanos de harina como snacks debido a sus altos niveles en proteína y otros nutrientes. El propósito de Meal Worm, es ayudar a construir una relación más sólida entre los humanos y los insectos comestibles, promoviéndolos como una fuente alimenticia aceptable y saludable.
2. El bar más pequeño del mundo
Sobre la calle Marques de Campo Sagrado en la ciudad de Barcelona, se localiza Atlantis Gastrobar, un pequeño espacio de tan solo 20 metros cuadrados que se ha ganado notas en múltiples revistas de arquitectura por su apuesta pequeña en superficie, pero muy generosa en diseño.
En este micro bar encontrarás tapas y platillos de pescados, mariscos crudos, así como alguna que otra sorpresa de carne y veggie, además de una destacada oferta de vinos espumosos provenientes de una bodega familiar.
3. Un junk bar desafiando la cocina vegana
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El principal éxito de este proyecto radica en su enfoque. Mientras la mayoría de los restaurantes veganos proponen lugares limpios, verdes y con menús como los que cualquier nutriólogo te recomendaría, Vegan Junk le apuesta al graffiti, a los colores, al diseño sucio y a un menú grotesco en el que las mega hamburguesas, las papas fritas, las pizzas y los cocteles juegan un rol estelar.
4. Una red de máquinas vending para veganos
5. Una cocina callejera portátil
Para aquellos emprendedores que consideran abrir un local de comida o un food-truck como una alternativa inviable por sus altos costos, el diseñador alemán Erik Mantz-Hansen ha ideado una alternativa bastante accesible. Se trata de Guerrilla Kitchen, una innovadora cocina portable de comida callejera que cuenta con todo lo necesario para iniciar un negocio de inmediato.
6. Un coworking para negocios de comida
7. Un kiosco de snacks saludables
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Nu Sweets es un pequeño y colorido stand en el aeropuerto de Berlín que, justamente, nació para salvar a los hambrientos aventureros que buscan un snack saludable, delicioso y accesible.
El stand es fácil de encontrar y su eslogan, Eat What You Love, da una pista de inmediato de lo que podrás encontrar en él. Desde superfoods en forma de barras, hasta macarrones o jugos naturales, Nu Sweets es el destino para quien busca una propuesta rápida y nutritiva antes de abordar su próximo vuelo.
8. Un restaurante de sopas
9. Un local de tapas inspirado en el ciclisimo
La especialidad de este sitio son las conocidas tapas, las cuales son servidas sobre un tradicional pan de coca de origen catalán. Combinaciones como la de tomate, queso parmesano y jamón ibérico, o la de queso feta, aceitunas y jamón serrano, son solo un par de las diversas variedades que encontrarás en este sitio.
10. Una franquicia de micro cafeterías ambulantes
Wheelys es una revolución a pequeña escala. Se trata de un café sobre ruedas que inició como un triciclo y hoy se ha convertido en un punto móvil que opera bajo un esquema de franquicia. El diseño del carrito es minimalista por excelencia. Los tonos rojos y blancos hacen alusión a sus orígenes escandinavos.
Lo mejor de todo, es que los triciclos son modulares y están pensados estratégicamente para evolucionar de acuerdo a las necesidades del emprendedor, quien fácilmente podrá incorporar a su menú otras interesantes propuestas además de café, como smoothies, crepas y frutas.
11. El restaurante que tiene su propio invernadero
El jardín, la ciudad y la gastronomía hoy tienen un nuevo punto de encuentro en Copenhague. Su nombre es Väkst y se trata del primer restaurante que, en su interior, tiene su propio invernadero diseñado para crecer los vegetales necesarios para preparar los platillos del lugar.
12. La cafetería en la que pagas por tiempo
Anticafé es una cafetería en la que puedes consumir todos los alimentos y las bebidas que quieras, y a cambio, deberás pagar por el tiempo que estuviste en el lugar. Lo mejor de todo, es que también tienes acceso ilimitado a wifi, impresoras, juegos de mesa y proyectores. Además, si así lo deseas, puedes llevar contigo tus propios alimentos y consumirlos sin tener que pagar extras.
13. Un local de sopas, jugos y ensaladas
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Unidas por la filosofía de comer, compartir y vivir, las sucursales de SLA proponen un menú saludable y accesible compuesto por ensaladas, jugos, sopas y snacks preparados con ingredientes orgánicos y locales. Además, cada uno de estos establecimientos cuenta en su interior con una estructura tipo invernadero que se ha convertido en el ícono de la marca.
14. Un bar de masa de galleta
Puedes elegir entre 8 sabores diferentes incluyendo: maní con chocolate, cookies & cream y caramelo. Además, el lugar cuenta con una generosa variedad de toppings que puedes agregar a tu postre como: chispas, bombones y cereales.
15. Un camioncito de crème brûlée
Los propietarios de este camión son Cal y Mel, quienes se inspiraron en la comida callejera mientras viajaban y trabajaban en el extranjero. Al regresar a Inglaterra, se dieron cuenta que no habían negocios que vendieran postres en la calle, así que fusionaron sus habilidades de marketing y gastronomía para crear The Crema Caravan.
16. Un bar de sándwiches
El menú de este lugar está inspirado en los alimentos más frescos que el bosque puede ofrecerle al hombre moderno. Se trata de una carta vegetariana compuesta por sándwiches, ensaladas, sopas y deliciosos batidos que comparten una misma característica: utilizar súper alimentos como ingredientes principales.
17. La cocina que está montada en un triciclo
18. La panadería que merece una nominación al Óscar
Quienes recuerden la película de Wes Anderson, Hotel Budapest, sentirán un deseo inmediato por visitar Breadway, una panadería que parece haber salido del filme. Ubicada en la ciudad costera de Odesa, en Ucrania, esta panadería apostó por complementar sus panes con un concepto pop art, en donde el color rosa y azul son los protagonistas estelares.
19. Un fast food con twist gourmet
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El concepto de este proyecto gastronómico es simple y conciso: alta calidad, a precios realmente razonables. Ideal para el lunch o para tu cena después del antro, este restaurante ha conquistado Copenhague con su propuesta innovadora y deliciosa.
El menú de Jagger está compuesto por hamburguesas, papas fritas, hot dogs, pollo frito, malteadas, sodas y cervezas. Todos los ingredientes empleados son súper frescos, locales, y lo mejor de todo, es que todos los platillos son preparados al momento.
20. Una suscripción de comidas veganas
Con el propósito de brindarte a ti a tu familia una opción de alimentos saludables y vegetarianos, nace Simple Feast, una suscripción que envía a tu casa comidas a base de plantas. Pizzas de champiñones, pasta acompañada de espárragos y hamburguesas de lenteja, son solo algunos de los alimentos que este proyecto gastronómico enviará hasta tu hogar y que podrás cocinar en menos de 10 minutos.
21. El negocio que crece hongos con café
Hut & Stiel es un proyecto que busca demostrarnos una nueva faceta de la agricultura urbana. Se trata de una iniciativa que utiliza los restos de café desechados por múltiples cafeterías, hoteles y restaurantes de Viena, como materia prima para crecer deliciosos hongos.
22. Un local de hamburguesas veganas
Guiado por la visión de hacerle un bien a tu estómago y al planeta, Neat Burger ha ensamblado un menú que promete bocadillos tan sabrosos como si estuvieras comiendo carne de res, pero sin animales en la ecuación. Así es, hasta el queso de estas hamburguesas, es creado a base de plantas.
Otro de los elementos importantes de este restaurante vegano, es que, gracias a su alianza con The Eden Projects, una ONG que busca erradicar la pobreza a través de la reforestación activa de bosques, por cada hamburguesa vendida, Neat Burger plantará un árbol.
23. Un restaurante innovando la comida para llevar
Con un concepto totalmente innovador y fuera de serie, Chinese Box Club es un pequeño restaurante que ha sido diseñado e ingeniado, específicamente, para ofrecerle a sus clientes una memorable experiencia de comida para llevar.
En un espacio menor a los 30 metros cuadrados, los emprendedores detrás de este proyecto maximizaron el uso de cada centímetro con miras a ofrecerle a sus visitantes una cómoda experiencia mientras esperan sus alimentos.
24. Un negocio de pays veganos
Snap Pies es una nueva línea de pays que se distingue de las demás por su apuesta totalmente vegana y rápida, pues de acuerdo al emprendedor detrás de este proyecto, no existía en el mercado británico un snack que fuera delicioso, casero y además hecho a base de plantas. Además, cada pay de esta marca es cocinado utilizando antiguos métodos familiares, lo que le da a estos bocadillos un irresistible toque hogareño.
25. Kits para preparar croissants en casa
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Tarla es un proyecto que nace de la pandemia y que busca destacar esos momentos especiales que están presentes en el día a día. En el sitio web de esta empresa, los clientes pueden seleccionar diversos pasteles, croissants y otras recetas dulces para luego recibir un kit que contiene todo lo que necesitan para prepararlas en casa.
