¿Cuáles son las Cafeterías más Bonitas del Mundo?
Proyecto: Saint Frank
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2013
Nombrada en honor a la ciudad de San Francisco, Saint Frank es una pequeña cafetería que busca convertir los momentos ordinarios en extraordinarios. En cierto modo, este negocio pretende emular la vida del propio San Francisco, un hombre apasionado por el servicio y las relaciones humanas.
En paralelo con su acentuada vocación de servir a sus clientes, Saint Frank también ha desarrollado una excepcional oferta de productos. De hecho, a través de cada taza, la propia cafetería tiene como propósito rendirle homenaje a los miles de agricultores que están detrás del cultivo del café.
Proyecto: Grumpy Donuts
Ubicación: Australia
Lanzamiento: 2015
Scott Clark y Elise Honeybrook son el dúo dinámico detrás de Grumpy Donuts, el local de donas y café favorito de Sídney. Ambos, decidieron iniciar este proyecto después de haber realizado un viaje por Estados Unidos y Canadá en donde conocieron, a detalle, distintos formatos de negocios enfocados en la venta de donas caseras y café gourmet.
Cuando regresaron a la ciudad de Sídney, Scott y Elise comenzaron a preparar sus propias donas para venderlas entre sus conocidos, familiares y amigos. Poco a poco, el negocio fue ganando popularidad, las ventas aumentaron considerablemente, y, gracias a dichos resultados, los emprendedores lograron inaugurar su primer local en el número 72 de la calle Pyrmont Bridge.
Proyecto: Stories
Ubicación: Inglaterra
Lanzamiento: 2016
Todos tenemos una historia que contar y Stories es un proyecto que precisamente busca amplificar esa idea. Se trata de una cafetería inspirada en el diseño escandinavo y en la gastronomía internacional, cuyo principal enfoque es promover las historias que hacen de este espacio un lugar único y especial.
Uno de los elementos más interesantes de Stories es su menú vegetariano compuesto por jugos orgánicos, smoothies, cafés de autor y platillos vegetarianos, sin gluten y sin lácteos. Todos los anteriores, son preparados con ingredientes obtenidos de proveedores locales comprometidos con la calidad y la sustentabilidad en todos sus procesos.
Proyecto: Cream
Ubicación: Francia
Lanzamiento: 2014
Fundada por los baristas Max Armand y Joe Elliott, Cream es una pequeña cafetería que, además de servir café de especialidad, pretende convertirse en un espacio en donde los habitantes del barrio de Belleville en París, puedan sentirse como en casa.
Esta pequeña cafetería ofrece una mezcla de café tostado por el equipo de Belleville Brûlerie, que resulta ideal para acompañarse con alguna de las deliciosas galletas, muffins y panes caseros hechos en casa. Además, para quienes están en busca de un platillo más abundante, Cream también cuenta con sustanciosos sándwiches, baguettes y wraps preparados con ingredientes de temporada.
Proyecto: Velopresso
Ubicación: Inglaterra
Lanzamiento: 2012
Con el deseo de promover estilos de vida y ciudades más sustentables, Amos Field y Lasse Oiva, dos diseñadores basados en Londres, crearon Velopresso, una cafetería montada sobre un triciclo que ofrece a sus usuarios excelente movilidad y, al mismo tiempo, una poderosa máquina cafetera que funciona a base de pedaleo.
Velopresso se ha convertido en una manera divertida y sustentable de emprender. Gracias a esta innovación, cualquiera puede iniciar un negocio con potencial de vender café a peatones, estudiantes, oficinistas, y además, atender eventos sociales y corporativos.
Proyecto: Despensa N6
Ubicación: Portugal
Lanzamiento: 2017
Despensa N6, es considerada como la cafetería saludable de Lisboa, Portugal. Se trata de un espacio que promueve un estilo de vida saludable a través de platillos caseros que, a diferencia de las recetas tradicionales, no poseen trigo, maíz, azúcar, aceites refinados y ningún otro ingrediente artificial.
El menú de Despensa N6 está compuesto por una amplia selección de pasteles hechos en casa como brownies, tartas, cheesecakes y trufas. Por otro lado, para quienes desean un alternativa más completa, el espacio también propone algunas opciones para desayunar y comer, así como una interesante selección de cafés, tés, infusiones de frutos y otras bebidas.
Proyecto: On The WAY
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2015
Con un menú compuesto por una amplia variedad de cafés y cupcakes de chocolate, plátano, caramelo, vainilla, calabaza y miel, On The WAY es considerada como la cafetería más pequeña de Tokio.
Detrás de este proyecto está Shingo Fukuda, un tipo que, después de haber trabajado como barista en Australia y en varias cafeterías de Tokio, decidió darle vida a On The WAY.
Proyecto: Koffee Mameya
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2017
Ubicada en el barrio de Omotesando en Tokio, Koffee Mameya es una cafetería de tercera ola inaugurada por el emprendedor Eiichi Kunimoto. El espacio, es un perfecto ejercicio de simplicidad que busca celebrar el ritual del café y la labor del barista en una atmósfera minimalista y relajada, así como lo demanda la cultura japonesa.
Koffee Mameya posee un muy reducido inventario de cafés provenientes de todas partes del mundo. Es el propio Eiichi, quien se encarga de tratar con cada uno de sus proveedores con el objetivo de adquirir sólo los mejores productos para su establecimiento. Adicionalmente, los propios empaques del café varían de claro a oscuro para comunicar a los clientes su grado de tueste.
Proyecto: Tétecoloh Café
Ubicación: México
Lanzamiento: 2015
Con colores bien mexicanos y un tecolote como insignia de la marca, Tétecoloh Café nace con la visión de despertar a México a través del café. Su intención, es servir como referente e inspiración para que otros emprendedores se atrevan a impulsar la cultura mexicana a través de negocios que generen empleos y fomenten el consumo local.
Además de la impecable imagen folklórica y artesanal de su marca, Tétecoloh Café se ha ganado el corazón del mercado regiomontano por la impecable calidad de sus productos. Prueba de su éxito, es que a 2 años de su lanzamiento, cuentan ya con 4 sucursales establecidas en la ciudad de Monterrey.
Proyecto: The Wheelhouse
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2016
The Wheelhouse, es un espacio que mezcla la idea de las bicicletas y el café en un mismo lugar. Se trata de una bodega acondicionada para servir como cafetería, boutique y taller de bicicletas.
El proyecto fue ideado por Chase y Tami Spenst, dos emprendedores entusiastas del ciclismo motivados por crear un espacio para aventureros y exploradores. Un lugar para los conocedores del café y los amantes del pedaleo.
Proyecto: The Coffee Trike
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2012
Se graduó oficialmente como músico. Nació en Australia y es uno de los personajes consentidos de los estudiantes y oficinistas de la ciudad de Boston. Su nombre es Alessandro Bellino, sus amigos los conocen como San, y él es, precisamente, el hombre detrás de The Coffee Trike, un triciclo convertido en cafetería itinerante.
A 5 años de su lanzamiento, The Coffee Trike se ha convertido en parada obligada para los peatones que transitan por South Station, la estación ferroviaria más importante de Boston. Además, en el 2013, The Business Insider incluyó a esta cafetería en su lista de los 50 pequeños negocios más cool de Estados Unidos.
Proyecto: Coffee Wrights
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2016
En una superficie de tan sólo 11 metros cuadrados Yukie Mune le ha dado vida a Coffee Wrights, una pequeña cafetería que nace con la intención de proponer un espacio lento, sobrio y sigiloso; un lugar contrastante con la rapidez y el ruido imperante en la ciudad de Tokio.
Con un menú compuesto por cafés y pasteles, Coffee Wrights busca empapar de cultura cafetalera al barrio de Sangenjaya. De hecho, la propia Yukie se ha encargado de diseñar su cafetería en base a la filosofía de compartir. Para ella, no hay nada más importante que sentarse con sus clientes a conversar, intercambiar ideas y compartirles un poquito de lo que hay detrás de cada taza servida en ese lugar.
Proyecto: Common Room
Ubicación: Tailandia
Lanzamiento: 2016
Con un concepto súper minimalista, Common Room abrió sus puertas en el 2016 para proponer una alternativa de calidad para los amantes del café de autor. Con sede en la ciudad de Bangkok, este pequeño espacio se ha ganado los reflectores de la prensa especializada internacional por su concepto súper limpio que busca comunicar su filosofía fresca y orgánica.
Common Room, ofrece un menú compuesto por desayunos que incluyen los tradicionales sándwiches, waffles, croissants y una generosa variedad de panecillos caseros. Las bebidas por su parte, son preparadas con granos de café provenientes de granjas Colombianas y Kenianas. Adicionalmente, esta cafetería también ofrece una selecta gama de helados artesanales y tés.
Proyecto: Café Atelier September
Ubicación: Dinamarca
Lanzamiento: 1990
Frederick Bille Brahe es el chef y emprendedor detrás de Café Atelier September, una pequeña cafetería que consiente a sus visitantes con una selecta variedad de cafés de autor, tés y jugos cítricos.
Además, los comensales también pueden disfrutar de una amplia variedad de platillos para desayunar y comer caracterizados por conservar un toque natural y orgánico en su preparación y presentación.
Proyecto: The Local Mbassy
Ubicación: Australia
Lanzamiento: 2014
Ubicada en la ciudad de Nueva Gales del Sur, The Local Mbassy es una cafetería boutique inspirada en la vida local de los años 20’s. La idea de este espacio, es homenajear a los revolucionarios locales, a los hooligans, y a todas aquellas personas que hicieron la diferencia cuando Australia vivía una era de absoluta prohibición.
Ambientada con música de época, asientos de cuero, algunas antigüedades, luces expuestas, taburetes de piel y murales en la pared, The Local Mbassy ofrece a sus comensales un variado menú compuesto por hamburguesas, panecillos, huevos, waffles, salmón y carne de pollo o res, para disfrutar observando la espectacular vista al Wentworth Park.
Proyecto: Little Nap
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2011
Sin muchas pretensiones y con carácter minimalista como lo demanda la cultura japonesa, Little Nap, es, indudablemente, uno de los espacios más “instagrameables” de Tokio. Se trata de una pequeña cafetería instalada muy cerca del Yoyogi Park, uno de los más grandes y reconocidos parques del país nipón.
El carácter de Little Nap es global por naturaleza. Los granos utilizados para preparar sus bebidas provienen de países como Brasil y Etiopía. Esto lo vuelve un destino especial para turistas y locales en busca de probar algo novedoso y diferente. Además, los comensales también pueden disfrutar de un buen pan horneado o un helado.
Proyecto: Pedlars
Ubicación: Inglaterra
Lanzamiento: 2007
Intentar encasillar a Pedlars en una categoría es prácticamente imposible. Establecida en el 2007 con aires vintage y tonalidades en colores pastel, esta tienda es un espacio en donde encontrarás un montón de objetos para decorar tu hogar y para tu uso personal, además de una amena cafetería instalada en sus interiores.
Además, Pedlars se ha convertido en un punto de encuentro para personas interesadas en su desarrollo personal. Por ejemplo, la cafetería es utilizada con frecuencia para ofrecer pequeñas charlas relacionadas al establecimiento de objetivos personales y profesionales. En la mayoría de las ocasiones, estas pláticas son impartidas por miembros de la comunidad que buscan fomentar la camaradería y la confianza entre los asistentes.
Proyecto: Onibus Coffee
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2012
Onibus Coffee es una pequeña cafetería cuyo nombre se origina de la palabra portuguesa “onibus” (transporte público). La idea de emplear esa palabra surge porque, al igual que los autobuses hacen la labor de conectar a personas y comunidades, Onibus Coffee pretende hacerlo a través del café.
Del granjero al comerciante y del barista al consumidor, cada taza de café es sinónimo de conexiones, confianza y relaciones. La intención de Onibus Coffee es, precisamente, fortalecer y celebrar el vínculo que existe entre cada uno de los participantes en esa cadena de valor.
Proyecto: Clement
Ubicación: Australia
Lanzamiento: 2012
Ubicado en el número 116 de la calle Cecil en Melbourne, Clement Coffee suele acaparar las miradas de quienes transitan o caminan por ahí. Su peculiar arquitectura y su filosofía por servir sólo el mejor café producido en pequeñas granjas independientes del mundo, han hecho de este proyecto un ejemplo a seguir para quienes anhelan emprender en esta industria.
Además de sus servicios como cafetería tradicional, Clement también ha explotado otra fuente de ingresos proveniente de los servicios corporativos. En estos casos, la pequeña cafetería se encarga de proveer a las oficinas locales con el mejor café disponible todas las mañanas, buscando así, fomentar la camaradería entre colaboradores y mejorar el clima laboral.
Proyecto: Lady Falcon
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2016
Lady Falcon es un coffee truck que refleja la apreciación del café desde distintas perspectivas: la del agricultor, la del tostador, la del barista, y, sobre todo, la del consumidor. En conjunto, todos estos enfoques convergen en este proyecto que busca ofrecer una experiencia auténtica y de especialidad.
Detrás de esta iniciativa se encuentra Buffy Maguire, un emprendedora con amplia experiencia en la industria del café, quien, además, ha tostado sus propios granos desde el 2008, a pesar de que muchos hombres se han empeñado en hacerla cambiar de opinión pues consideran que es una actividad no apta para mujeres.
Proyecto: LOFT
Ubicación: México
Lanzamiento: 2016
Ubicada al pie del Acueducto de Morelia en una de las colonias más antiguas de la ciudad se encuentra LOFT, una pequeña cafetería de esquina cuyo objetivo es inspirar a sus visitantes a salir y explorar en la naturaleza. Se trata de un espacio en el que la gente joven se reúne a estudiar, trabajar o simplemente a platicar escuchando buena música.
El espacio fue diseñado y construido por Abraham, quien actualmente lleva las riendas del lugar. Madera cruda, textiles artesanales, muebles reciclados, piezas decorativas con alusión a un lifestyle aventurero y muchas plantas, son los elementos que han creado la identidad de esta cafetería guiada por el motto “Stay Wild”.
Proyecto: Brooklyn Coffee
Ubicación: Inglaterra
Lanzamiento: 2014
Brooklyn Coffee, es un coffee bar ubicado en la ciudad de Londres. Detrás de esta pequeña cafetería están Brian Jackson y Reina Alexander, dos emprendedores que han sabido utilizar su reducido espacio, como el pretexto ideal para limitar su oferta de productos a sólo aquellos que gozan de insuperable calidad.
Además de sus populares bebidas y panecillos caseros, Brian y Reina también venden playeras, tazas y bolsos con su marca. Todos los anteriores, diseñados por ellos mismos en conjunto con diversos creativos e ilustradores locales.
Proyecto: Bicycle Junction
Ubicación: Nueva Zelanda
Lanzamiento: 2012
Especializada en la venta y reparación de bicicletas urbanas, eléctricas y de aventura, Bicycle Junction es una pequeña bicicletería de barrio que además cuenta con una peculiar y muy colorida cafetería en su interior. El propósito de este espacio, es convertirse en el lugar en el que los aficionados al ciclismo de la ciudad de Wellington se reúnan a convivir.
Con pinceladas retro, este lugar propone una atmósfera cálida y amigable con todos. Ahí encontrarás bicis para cualquier ocasión, así como un experimentado equipo que te guiará en tu proceso de compra. Además, Bicycle Junction también cuenta con su propio taller para reparar y darle mantenimiento a tu bici.
Proyecto: About Life Coffee
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2014
Ubicada en la ciudad Tokio, About Life Coffee es una de las cafeterías pequeñas más famosas de Japón. El espacio de unos 30 metros cuadrados aproximadamente, está ubicado estratégicamente en una esquina del distrito de Shibuya, justo en la primera planta de un edificio comercial.
Fiel al estilo japonés, el diseño de esta pequeña cafetería es súper limpio y minimalista. Además, con la intención de exprimir al máximo el potencial del espacio, el lugar cuenta con un par de ventanillas que permiten a los baristas atender a los cientos de peatones que, diariamente, transitan por ambas calles.
Proyecto: Combi Coffee
Ubicación: Portugal
Lanzamiento: 2015
Combi Coffee es un proyecto que nació en las mentes de Francisco, Gonçalo y Joao. Se trata de una cafetería itinerante que busca mezclar 2 elementos que normalmente no suelen ir de la mano, pero que estos emprendedores los han adoptado como la base principal de su concepto, me refiero específicamente al trabajo y a la diversión.
Así es, Combi Coffee es una iniciativa que busca promover un estilo de vida relajado, lento y feliz. Montada sobre una camioneta Mercedes-Benz N 1300, esta cafetería color verde pistacho labora todos los días desde muy temprano y, por las tardes, se va a descansar para permitir que Francisco, Gonçalo y Joao puedan disfrutar de sus 2 grandes pasiones: las olas y el surf.
Proyecto: Shugaa
Ubicación: Tailandia
Lanzamiento: 2016
Bangkok continua haciendo méritos para convertirse en una de las capitales culinarias del planeta. Decenas de restaurantes con propuestas súper innovadoras, han encontrado en la capital tailandesa el ecosistema ideal para prosperar gracias a su evolucionado mercado local y a un constante flujo de turistas internacionales en busca de deleitar sus paladares con sabores exóticos y bien logrados.
Fundado en el año 2016, Shugaa es precisamente uno de los negocios gastronómicos que forman parte de la explosión gourmet en Bangkok. Se trata de una cafetería minimalista enfocada en la preparación y venta de postres gourmet.
Proyecto: Dumbo
Ubicación: Japón
Lanzamiento: 2016
Ubicado en la ciudad de Tokio, Dumbo es un espacio en donde puedes disfrutar de las mejores donas al más puro estilo Nueva York acompañadas de un buen café. La principal característica de las donas de este pequeño local, es que son muy esponjosas por dentro y un poquito crujientes por fuera.
Actualmente, la donas artesanales de Dumbo están disponibles en los siguientes sabores: canela, limón, coco, frambuesa, almendra, frutas, cheese cake, macha y chocolate. El café por su parte, es preparado con granos de la compañía Arabica Kyoto, una pequeña cafetería ubicada en la ciudad de Kyoto, Japón.
Proyecto: Blend
Ubicación: Nueva Zelanda
Lanzamiento: 2014
Blend nació en el 2014 con la misión de ofrecer el mejor café local y las mejores bicicletas del mundo en un mismo espacio. Con interiores en color blanco, mesas de madera, bicicletas pendiendo de las paredes y algunas macetas decorativas, este lugar de a poco se ha convertido en el destino preferido por los entusiastas de las bicis y la cafeína que habitan la ciudad de Auckland.
Otro de los servicios que ofrece Blend, es la renta de bicicletas tokyobike. Por 35 dólares el día, los usuarios pueden recorrer los barrios, parques y centros comerciales de la ciudad a bordo de una muy cómoda y flexible bici.
Proyecto: Rollers
Ubicación: Australia
Lanzamiento: 2018
En el 2018 Bo y James decidieron unir su pasión por el café y la panadería artesanal para crear un concepto urbano, fresco y muy cool. Bajo el nombre de Rollers este dúo inauguró uno de los spots más celebrados por la prensa local, pues logra, de manera perfecta, fusionar 2 de los productos favoritos de los habitantes de Sídney: el café y los croissants.
En cuestión de servicio, Rollers es también una alternativa súper eficiente. Si quieres pasar rápido por un croissant y un café antes del trabajo, este negocio es la opción perfecta, o bien, si prefieres quedarte ahí a disfrutar de tus alimentos, el lugar también cuenta con cómodas mesas para que pases un rato súper agradable en compañía de tus seres queridos.
Proyecto: The Mill
Ubicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2013
The Mill, es el punto en donde los mejores panes caseros de la ciudad y la calidad de una impecable taza de café de autor convergen. Se trata de un espacio coordinado por el equipo de Four Barrel Coffee, un pequeño negocio especializado en lograr el tueste perfecto del café, y Josey Baker Bread, una panadería artesanal que inició dentro de un pequeño apartamento y que hoy se ha convertido en una de las más populares de California.
Gracias a la unión de ambos negocios, The Mill ha nacido para proponer un espacio minimalista y casero en donde además de buen café y productos de repostería, los clientes pueden encontrar un delicioso menú de pizzas, ensaladas y sándwiches.
